主動(dòng)型凱氏定氮儀是用來測(cè)有機(jī)物的，通常是食物、飼料、化肥、土壤等物質(zhì)里的N元素含量，再核算轉(zhuǎn)換出其內(nèi)的蛋白質(zhì)含量（由于蛋白質(zhì)中N元素的含量是有必定份額的，知道了N元素含量，也就能算出蛋白質(zhì)含量）。檢測(cè)辦法有自動(dòng)型凱氏定氮儀法和杜馬斯定氮法。自動(dòng)型凱氏定氮儀法的原理是用酸堿中和滴定法核算，依據(jù)堿的消耗量來測(cè)定N元素的含量。杜馬斯定氮法是將樣品焚燒，讓N元素轉(zhuǎn)化成N氣，再檢測(cè)氣體濃度來測(cè)出N元素含量。當(dāng)前兩種辦法都有國家標(biāo)準(zhǔn)。定氮儀也是食物、農(nóng)業(yè)實(shí)驗(yàn)室很常用的儀器。