托普云農(nóng)研發(fā)生產(chǎn)的直鏈淀粉快速分析儀是檢測(cè)和分析糧食谷物這種直鏈淀粉含量的儀器，它在糧油部門和糧食谷物生產(chǎn)部門應(yīng)用非常廣泛。
通過直鏈淀粉快速分析儀檢測(cè)的直鏈淀粉含量，它的連續(xù)定向選擇可獲得直鏈淀粉含量有極顯著差異的雜種后代，兩個(gè)組合直鏈淀粉含量高的株系群體和低的株系群體間平均相差分別達(dá)2.86和6.86個(gè)百分點(diǎn)。而且，通過低直鏈淀粉含量的定向選擇，供試的兩個(gè)組合都可獲得平均直鏈淀粉含量極顯著低于低親的株系群體。高直鏈淀粉含量的定向選擇效果因組合不同而異。
   在面條品質(zhì)性狀中，直鏈淀粉快速分析儀已發(fā)現(xiàn)粘度參數(shù)與加鹽面條的品質(zhì)參數(shù)及評(píng)分間存在顯著相關(guān)。其中測(cè)得的糊化溫度、破損粘度值、低谷粘度、最終粘度等與色澤、光滑度、緊實(shí)度、加工工藝及評(píng)分有顯著相關(guān)性，高峰粘度高的小麥品種有較好的面條品質(zhì)。此外，粘度參數(shù)還與饅頭的體積正相關(guān)。在面包和糕點(diǎn)制品中添加配料，研究配料和淀粉之間相互作用的影響，發(fā)現(xiàn)總的趨勢(shì)是使糊化溫度提高。淀粉的糊化行為也受到其它成分的影響，這些成分或許是試樣本身含有的，或許是由于試樣中添加其它成分造成的。還有研究表明，堿和某些鹽類能降低淀粉的糊化溫度。
   經(jīng)直鏈淀粉快速分析儀測(cè)定的直鏈淀粉含量可以說明直鏈淀粉含量的連續(xù)定向選擇可以從雜種后代中分出直鏈淀粉含量不同的后代，粳稻雜種后代低直鏈淀粉含量的定向選擇效果優(yōu)于高直鏈淀粉含量的選擇效果，更容易得到超低親的變異類型。表明直鏈淀粉含量選擇對(duì)雜種后代蒸煮食味品質(zhì)性狀的影響。
   直鏈淀粉快速分析儀可以準(zhǔn)確的分析面粉的性狀以及面粉得糊化程度，為面粉制品的的研究和選擇提供技術(shù)信息支持。
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