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【產(chǎn)地】寧夏固原，甘肅等地
【簡(jiǎn)介】黑美人馬鈴薯根據(jù)其皮肉皆為黑紫色，蒸、煮后其肉質(zhì)部分呈現(xiàn)出寶蘭石般晶體亮麗蘭紫色澤的特點(diǎn)，冠以“黑美人土豆”之名。“黑美人土豆”新品系出苗至成熟90天左右，屬中熟品種。結(jié)薯集中，單株平均結(jié)薯473克，大面積平均畝產(chǎn)1500kg左右，塊莖休眠期60天左右，耐貯藏。
【主要成分】黑紫色花青素。花青素是廣泛存在于植物里面的水溶性色素，屬于類黃酮類化合物
【功效】具有抗氧化和清除人體自由基的作用，可以明顯提高人體免疫力，抗癌、抗衰老、美容和防止高血壓等多種保健作用。經(jīng)常食用黑美人土豆煎餅有益氣健脾，促進(jìn)食欲，潤(rùn)腸通便的食療效果。
黑美人經(jīng)甘肅省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)測(cè)試中心檢測(cè)（NO.R41-AP-2006)測(cè)定淀粉含量12%，每千克黑美人中含粗淀粉119.7克，還原糖3.49克，每百克黑美人中含蛋白質(zhì)2.45克，脂肪0.1克，每百克黑美人中微量元素及維生素含量為：碳水化合物16.5克，維生素C21.7毫克。②其黑紫色的原因是富含Delphindin（紫色）花青素，經(jīng)北京譜尼理化分析測(cè)試中心檢測(cè)（檢測(cè)報(bào)告編號(hào)為：SH061204-014）其花青素含量為每百克4.28毫克。該品種除營(yíng)養(yǎng)豐富外，其富含的花青素還具有抗癌、抗衰老、美容和防止高血壓等多種保健作用
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